تريكي صلصة: اندماج الطهي
صلصة تيرياكي, مشتق من الكلمات اليابانية “تيري” (يشرق) و “حرب” (شواء), هو ماء مالح وتزجيج يستخدم في الطهي الياباني. عادة ما تكون مصنوعة من صلصة الصويا, ميرين (نبيذ الأرز الحلو), من أجل, والسكر. مزيج من هذه المكونات يخلق لامعة, المظهر الكراميل ومظهر نكهة فريد من نوعه يعزز طعم اللحوم المشوية, سمكة, والخضروات.
الاتصال الصيني:
في حين أن صلصة تيرياكي ترتبط في الغالب بالمطبخ الياباني, يمكن إرجاع جذورها إلى تقاليد الطهي الصينية. الطبق الصيني “Tiao Jiu Rou” (لحم صلصة الصويا اللزج) يُعتقد أنه مقدمة لصلصة تيرياكي. هذا الطبق, مصنوعة من صلصة الصويا, سكر, والتوابل, تم تقديمه إلى اليابان خلال أسرة تانغ (618-907 إعلان) وتطورت تدريجيا إلى صلصة تيرياكي التي نعرفها اليوم. ليمين – بصفتها الشركة المصنعة والمورد في الصين في الصين, نحن نقدم العديد من الصلصات الجودة واللصق, مثل معجون الفاصوليا الأسود المخمر, معجون فول الصويا المخمر. إذا كنت تفكر في الشراء منا, نحن أيضا خدمة OEM لك.
تطور صلصة تيرياكي في اليابان:
في اليابان, خضعت صلصة Teriyaki لمزيد من التحسين وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الياباني. تم استخدامه في البداية كصقي للأسماك المشوية وتم توسيعه لاحقًا لتشمل اللحوم والخضروات. أعطت إضافة ميرين وساك صلصة تيرياكي حلاوة وعمق النكهة, تمييزها عن نظيرها الصيني.
اختلافات في صلصة تيرياكي:
- صلصة تيرياكي اليابانية: صلصة Teriyaki اليابانية الكلاسيكية مصنوعة من صلصة الصويا, ميرين, من أجل, والسكر. عادة ما يتم استخدامه كماءخ أو صقيل للحوم المشوية, سمكة, والخضروات.
- صلصة تيرياكي الصينية: صلصة تيرياكي الصينية, المعروف باسم “Tiao Jiu Rou,” مصنوع من صلصة الصويا, سكر, والتوابل. غالبًا ما يتم استخدامه كصلصة أو ماء مالح للحوم والخضروات.
- صلصة تيرياكي الكورية: صلصة تيرياكي الكورية, مُسَمًّى “صلصة بولجوجي,” مصنوع من صلصة الصويا, سكر, ثوم, زنجبيل, وزيت السمسم. يتم استخدامه بشكل شائع كسماح مالح للحوم المشوية, لحوم البقر وخاصة.
تطبيقات صلصة تيرياكي:
- ماء مالح: صلصة Teriyaki هي ماء مالح ممتاز للحوم, سمكة, والخضروات, غرسهم بنكهة وطرحهم.
- التزجيج: يمكن استخدام صلصة Teriyaki كصقي أثناء الشواء أو التحميص, خلق لامع, الانتهاء من الكراميل وتعزيز نكهة الطبق.
- صلصة الغمس: صلصة Teriyaki هي صلصة غمس شهيرة لمختلف الأطباق, بما في ذلك السوشي, الزلابية, والأطعمة المقلية.
- صلصة التحريك: يمكن استخدام صلصة تيرياكي كصلصة لذيذة لضربات التحريك, إضافة لمسة حلوة ولذيذة للخضروات واللحوم.
