الطبخ الصيني المقلوب غير مكتمل بدون صلصة الصويا. الذوق, يشم, ويتم تعزيز لون الأطباق الصينية بإضافة أفضل صلصة الصويا الخفيفة. لكن, استخدام صلصة الصويا هو المفتاح بغض النظر عما إذا كانت وجبة عائلية بسيطة أو طبق من مطعم لائق في شوارع عالية, نظرًا لأن صلصة الصويا التي يمكن أن تبرز النكهات الغنية للأطباق المقلية.
كيف تعمل صلصة الصويا في التحريك?
التحريك هي تقنية تستخدم مقرًا للطهي بسرعة كبيرة. يتم تعزيز طعم المكونات نتيجة صلصة الصويا الخفيفة الصينية يجري استخدامه والذي يعطي الطبق في الوقت نفسه عمقًا وتعقيدًا للنكهة. التوابل في التحريك أكثر صعوبة. إن استخدام صلصة الصويا في هذه العملية يشبه استخدام الملح والنكهة في وقت واحد, مما يجعلها العنصر الرئيسي لضمان صحة النكهات الصينية.
لماذا يتم استخدام صلصة الصويا الخفيفة بدلاً من ذلك?
في أطباق الطعام الصينية المختلفة, يتم اختيار العديد من نكهات الصويا. أكثر تنوع صلصة الصويا شيوعًا في فراش التحريك أفضل صلصة الصويا الخفيفة هذا مفضل له:
- الملوحة & توازن النكهة - يزيد من طعم الطبق العام دون أن يطغى على المكونات الأخرى.
- أومامي -الطعم الجديد الذي يضيفه هو أحد الأسباب التي تجعل المنتج النهائي يشتعل, فضلاً عن ذلك, يطابق اللحوم, خضروات, وأطباق المأكولات البحرية جيدًا.
- لون & مظهر - على عكس صلصة الصويا المظلمة, ليس هذا الظلام, لذلك, يمكن أن تبقي الألوان الطبيعية لا تزال حية وحيوية في اللوحة.
- التنوع - يمكن أن تكون صلصة الصويا هذه جزءًا من التابسة, صلصات الغمس, ويحرك, ووجد في معظم الأسر الصينية, هذا هو السبب في أنه أمر لا بد منه للأسر المعيشية.
تفاعل صلصة الصويا مع المكونات الأخرى
فرح لك, قاضي مقره فرجينيا, رئيس الطهاة, ورئيس قسم طعام مقاطعة مقاطعة لوس أنجلوس, يقترح أن الثوم, زنجبيل, ونبيذ الأرز, جنبا إلى جنب مع التوابل الصينية التقليدية, هي أن تمتزج في التوازن. التوازن الصحيح من الملوحة, العذوبة, و Umami في الطبق يجعله أكثر تعقيدًا بكثير. لطبق المأكولات البحرية, محدد صلصة الصويا البحرية هو المفضل في الغالب الذي يُعرف أنه يبرز النكهات الطازجة والرقيقة من الأسماك والمحار. لا يكاد يكون الطعم المحدد ملحوظًا ولطيفًا بعض الشيء مقارنة بصلصة الصويا التقليدية, وهذا لا يسبب مشكلة إلغاء الذوق ولكنه يكمل الطبق, على العكس تماما.
تطبيق صلصة الصويا أثناء عملية التحريك بأربع طرق مختلفة
1. تحضير البروتينات مع ماء مالح الصويا
سبب ربح شريط البروتين, التوفو, أو المأكولات البحرية في أفضل صلصة الصويا الخفيفة هو جعلها أكمل نكهة للخطوة التالية من الطهي. زائد, تسهل صلصة الصويا صنعها أكثر ليونة أثناء طهي البروتينات بهذه الطريقة.
2. الطهي أثناء إطلاق الرائحة و unami
بينما صنع طبقًا محضرًا, قليلا من صلصة الصويا الخفيفة الصينية يتم إسقاطه دائمًا لإعطاء ذوق أومامي اللذيذ و, في نفس الوقت, لموازنة حلاوة النكهة. تعتبر اللحظة المناسبة للإرم في أن اختيار وقت خاطئ قد يؤدي إلى تعديل الفحم في حين أن الإضافة المتأخرة قتلت فرصة مزيج جيد مع المكونات الأخرى.
3. إضافة نكهة بدلا من أطباق المأكولات البحرية
إذا كان أحدهم يتخلى عن المأكولات البحرية ثم صلصة الصويا البحرية ستكون أفضل فكرة في حالة المأكولات البحرية, الذي يهدف إلى جعلها أحلى ولكن لا تتخلى عن ذوقها الطازج. يقترح أن تتم مطابقة الصلصة بالثوم, البصل, أو Shaoxing Wine لتغطية مجموعة واسعة من النكهات.
4. خلط صلصة الصويا مع المكونات الأخرى والحصول على مزيج من الصلصة الأنسب
يبدو أن غالبية الوصفات الصينية التي تتطلب تحريكًا تفضل استخدامها أفضل صلصة الصويا الخفيفة للتبلور أو ارتداء الملابس, مختلط مع عوامل النكهة المتزايدة, لتشكيل الصلصات المميزة. مجموعات شعبية هي:
- أنا الصفصاف + صلصة المحار + سكر -مثل هذه الشراب مثالية لضرب الخضروات من حيث النكهة والرائحة.
- أنا الصفصاف + زيت الفلفل الحار + خل -طبق مختلط على مستوى الدخول واحد يحزم النكهات بأسلوب سيتشوان.
- أنا الصفصاف + زيت السمسم + زنجبيل - يضيف العطر إلى تنوع أطباق المأكولات البحرية والدجاج.
صلصة الصويا ذات النوعية الجيدة وأهميتها
يمكن العثور على مجموعة متنوعة من صلصة الصويا في محلات البقالة ولكن ليس كلها من نفس الجودة. السبب وراء النكهة الغنية المميزة لصلصة الصويا هو عمليات التخمير والشيخوخة الطبيعية. على الجانب الآخر, عادة ما تأتي أكواب الصويا ذات الجودة الضعيفة من مصافي المصافي ومن خلال مجموعة من الإضافات في وسيلة للتحايل للحصول على أقصى استفادة منها, مما أدى إلى نكهة من جانب واحد, وهو أمر شائع جدًا في صلصات الصويا المزيفة.
تلخيص
أي شكل من أشكال الطهي الصيني يتضمن تحريكًا يتطلب استخدام صلصة الصويا لإنجاز مهمتين في وقت واحد: إضافة الذوق وإخراج النكهة. سواء كان ذلك أفضل صلصة الصويا الخفيفة, صلصة الصويا الخفيفة الصينية, أو صلصة الصويا البحرية, إن وجود واحد مناسب هو مفيدة للغاية لتحقيق الذوق المحلي الأصيل. هكذا, إن التعرف على جميع جوانب صلصة الصويا وتفاعلها مع الطبق له أهمية قصوى لكل من الطهاة المبتدئين والمهنيين في تحسين مهاراتهم في تحضير أفضل مقاطع التحريك.