Obwohl chinesisches Essen weltweit sehr beliebt ist, Viele Amerikaner würden sich fragen, ob das chinesische Essen, das wir in den USA essen, dem in China gleichwertig ist. Es gibt einige interessante Gründe, warum die schnelle Antwort Nein lautet. Schauen wir uns die Unterscheidungen an, Kulturelle Veränderungen, und einzigartige Eigenschaften des chinesisch-amerikanischen Essens.
Die Geschichte der chinesisch-amerikanischen Küche
Als chinesische Einwanderer Mitte des 19. Jahrhunderts während des kalifornischen Goldrauschs nach Amerika kamen, Sie brachten die chinesische Küche mit, vor allem aus der Provinz Guangdong, Aber sie mussten ihre Rezepte anpassen, um die lokalen Zutaten zu verwenden, weil sie ins Ausland gezogen waren.
Diese Anpassung schuf das, was wir jetzt als chinesisch-amerikanische Küche erkennen. Gerichte wie General TSOs Huhn, Chow Mein, und Crab -Rangoon sind in China praktisch unbekannt. Stattdessen, Sie wurden für den amerikanischen Gaumen gefertigt, oft mit süßeren Saucen, gebratene Elemente, und größere Portionen.
Wichtige Unterschiede zwischen chinesischem Essen in Amerika und China
1. Aromen und Zutaten
Authentische chinesische Küche legt Wert auf Ausgewogenheit, mit einer Mischung aus süßen, sauer, salzig, bitter, und Umami-Geschmack. Regionale Küchen, wie Sichuan, Kantonesisch, und Hunan, jedes hat unterschiedliche Eigenschaften.
In Amerika, Geschmacksrichtungen werden oft vereinfacht und angepasst, um ein breiteres Publikum anzusprechen. Zum Beispiel, Gerichte sind häufig süßer, mit dickeren Soßen. Eine Zutat wie scharfe Knoblauch-Chili-Sauce– ein Grundnahrungsmittel in scharfen Sichuan-Gerichten – wird in amerikanischen Versionen manchmal abgeschwächt, während in China, Es wird großzügig verwendet, um Fettdruck zu erzeugen, feurige Aromen.
Zusätzlich, Chinesisch-amerikanisches Essen enthält häufig Zutaten, die in China traditionell nicht verwendet werden, wie Brokkoli, Frischkäse, oder Ananas aus der Dose.
2. Regionale Vielfalt vs. Standardisierte Menüs
China verfügt über eine reiche Vielfalt an regionalen Küchen:
- Sichuan: Bekannt für seine betäubende Wirkung, scharfe Gerichte mit Chili und Sichuan-Pfefferkörnern.
- Kantonesisch: Berühmt für seine delikaten Dim Sum und frischen Meeresfrüchte.
- Hunan: Merkmale fett, rauchig, und würzige Aromen.
Amerikanische chinesische Restaurants, auf der anderen Seite, haben normalerweise eine einheitlichere Speisekarte. Eine kleine Anzahl beliebter Gerichte, wie Orange Chicken oder Beef mit Brokkoli, sind auf den meisten Speisekarten enthalten, Sie sind jedoch nicht typisch für die vielfältige kulinarische Szene Chinas.
3. Gewürzstufen
Scharfes chinesisches Essen wird in Amerika oft an ein milderes Publikum angepasst. Zum Beispiel, Authentische Sichuan-Gerichte verwenden großzügige Mengen Chili-Knoblauch-Sauce und andere feurige Gewürze, um ihre charakteristische Schärfe zu erzielen. In den USA, Restaurants könnten die Gewürze reduzieren, um Gästen entgegenzukommen, die weniger an intensive Aromen gewöhnt sind.
Wenn Sie authentische Wärme erleben möchten, Sie können Gewürze wie kaufen Chili-Knoblauch-Sauce Whole Foods, Dies ähnelt eher den traditionellen Soßen, die in China verwendet werden. Wenn Sie es zu Ihrer Küche hinzufügen.
4. Kochtechniken
Mit dem Fokus auf die Aufrechterhaltung der natürlichen Aromen und Texturen von Zutaten, Kochmethoden wie Dämpfen, Schmoren, und Stürzenbraten sind in China beliebt. Chinesisch-amerikanisches Essen, auf der anderen Seite, konzentriert sich viel auf Verglasung und Braten von Lebensmitteln mit reichen Saucen. Die reichen Aromen und knusprigen Texturen, die die Amerikaner bevorzugen, spiegeln sich in dieser Anpassung wider.
Warum Amerikaner chinesisch-amerikanisches Essen lieben
Das chinesisch-amerikanische Essen hat einen besonderen Platz in der amerikanischen Kultur herausgearbeitet. Es ist erschwinglich, aromatisch, und tröstlich. Die Gerichte sind so konzipiert, dass sie sich dem amerikanischen Geschmack ausrichten und gleichzeitig einen Hauch von exotischem Flair bieten.
Zum Beispiel, Gerichte wie Kung Pao -Hühnchen oder mongolisches Rindfleisch verfügen häufig über eine Balance aus herzhaften und süßen Aromen, mit gerade genug Gewürz bis Intrigen, aber nicht überwältigt. Viele dieser Rezepte sind ebenfalls sehr anpassbar, Machen Sie es einfach, zusätzliche Elemente wie heiße Knoblauch -Chilisauce für diejenigen hinzuzufügen, die sich mehr Hitze sehnen.
Wie man authentische chinesische Aromen in Amerika erforscht
Wenn Sie gespannt sind, um authentischere chinesische Aromen zu erforschen, Hier sind ein paar Tipps:
- Besuchen Sie regionale chinesische Restaurants
Suchen Sie in Restaurants, die sich auf eine bestimmte regionale Küche spezialisiert haben, wie Sichuan oder Hunan. Suchen Sie nach Elementen auf dem Menü mit Zutaten wie Chili-Knoblauch-Sauce oder Sichuan Peppercorns für eine traditionellere Erfahrung. - Zu Hause kochen
Kaufen Sie authentische Zutaten, wie Chili -Knoblauchsauce aus Vollwertkost, und experimentieren Sie mit der Herstellung traditioneller chinesischer Gerichte selbst. Viele klassische Rezepte, Material Mapo Tofu Gold Dan Nudeln, Verlassen Sie sich auf diese Gewürze für ihre charakteristischen Aromen. - Fragen Sie nach authentischen Gerichten
Beim Essen in einem chinesischen Restaurant, Fragen Sie, ob sie ein separates Menü haben oder Gerichte in einem traditionelleren Stil zubereiten können. Viele Köche freuen sich gerne etwas näher an das, was sie in China kochen würden.
Während chinesische Lebensmittel in Amerika und China gemeinsame Wurzeln haben, Sie haben sich zu zwei unterschiedlichen Küchen entwickelt. Das chinesisch-amerikanische Essen spiegelt die Geschichte der Einwanderung und Anpassung wider, Schaffung einer Küche, die einzigartig ihre eigene ist. In der Zwischenzeit, Die authentische chinesische Küche bleibt eine reichhaltige und vielfältige kulinarische Tradition.
Egal, ob Sie einen Teller mit Sesamhähnchen genießen oder mit einer würzigen Chili -Knoblauchsauce zu Hause experimentieren, Beide Küchen bieten etwas Leckeres und wertvolles Feiern an. Wenn Sie also das nächste Mal nach chinesischem Essen sehnen, Warum nicht beide Welten erkunden?? Möglicherweise finden Sie dabei ein neues Lieblingsgericht!