Schwarze Sojabohnensauce

Bei hochwertiger schwarzer Sojasauce steht die Ausgewogenheit im Vordergrund “Farbe, Aroma, Geschmack und Körper”. Gute schwarze Sojasauce hat eine rotbraune oder dunkelbraune Farbe, klar und durchscheinend; hat ein reiches, aber kein scharfer Aroma, mit dem milden Aroma der natürlichen Fermentation; ist köstlich, salzig und süß, mit einem langen Nachgeschmack; ist mäßig viskoös und hat gute wandehörende Eigenschaften. Bei hochwertiger schwarzer Sojasauce werden in der Regel traditionelle Brautechniken verwendet, ohne dass künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe hinzugefügt werden, es gesünder und natürlicher machen.

Schwarze Sojabohnensauce, als unverzichtbares traditionelles Gewürz bei der östlichen Küche, Hat eine lange Geschichte und eine reiche kulturelle Konnotationen. Mit seinem einzigartigen Geschmack, Farb- und Ernährungswert, Es ist zu einem Schlüsselelement geworden, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern.

Grundformel und Produktionsprozess

Traditionell Schwarze Sojabohnensauce wird hauptsächlich aus Nicht-Gentor-Sojabohnen hergestellt (oder schwarze Bohnen), Weizen (oder Bran), Salz und Wasser durch Fermentation. Der grundlegende Produktionsprozess umfasst:

1. Materialauswahl und Einweichen: Wählen Sie hochwertige Sojabohnen und Weizen aus und genießen Sie sie gründlich, um sie zu erweichen.
2. Dampfend: Dampfen Sie die eingeweichten Rohstoffe, um die mikrobielle Zersetzung zu erleichtern.
3. Welche machen: Mischen Sie die gekochten Rohstoffe, sie mit bestimmten Formen impft, und Festkörperfermentation durchführen, um Koji zu bilden.
4. Fermentation: Mischen Sie den Koji mit Salzwasser und fermentieren Sie es für eine lange Zeit bei einer bestimmten Temperatur, Das dauert normalerweise mehrere Monate bis zu einem Jahr. Durch diesen Prozess entstehen der einzigartige Geschmack und die einzigartige Farbe der schwarzen Sojasauce.
5. Drücken: Nach Abschluss der Fermentation, Durch Pressen wird die schwarze Sojasoßenflüssigkeit abgetrennt.
6. Reifung: Etwas schwarze Sojasauce wird einem weiteren Alterungsprozess unterzogen, um den Geschmack milder zu machen.

Verschiedene Verwendungen

Schwarze Sojabohnensauce?Futter fügt dem Essen nicht nur Farbe hinzu, gibt ihm aber auch eine geschichtete Textur und einen Geschmack. Es hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

• Gewürz und Aroma: direkt in Pfarr-, Eintöpfe, kalte Gerichte, usw. Erhöhung der Frische und des Aroms von Gerichten.
• Eingelegte Zutaten: Als Marinade verwendet, Es kann tief in die Zutaten eindringen und den Geschmack verbessern.
• Dip-Sauce: Verwenden Sie es mit Meeresfrüchten, Grill, usw. Als Dip -Sauce, um sie frisch zu machen und Fettigkeit zu lindern.
• Saucen vorbereiten: Als einfache Gewürz, Mit anderen Gewürzen mischen, um eine Vielzahl von Saucen zu machen.

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1. Offizielle Website: limintiaoliao.com
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