Fermentierte schwarze Sojabohnensauce

Hochwertige fermentierte schwarze Sojabohnensauce konzentriert sich auf das Gleichgewicht von “Farbe, Aroma, Geschmack und Körper”. Gute fermentierte schwarze Sojabohnensauce ist rotbraun oder dunkelbraun, klar und durchscheinend; hat ein reiches, aber kein scharfer Aroma, mit dem milden Aroma der natürlichen Fermentation; ist köstlich, salzig und süß, mit einem langen Nachgeschmack; ist mäßig viskoös und hat gute wandehörende Eigenschaften. Hochwertige fermentierte schwarze Sojabohnensauce verwendet normalerweise traditionelle Brauentechniken, ohne künstliche Farben oder Konservierungsmittel hinzuzufügen, es gesünder und natürlicher machen.

Fermentierte schwarze Sojabohnensauce, als unverzichtbares traditionelles Gewürz bei der östlichen Küche, Hat eine lange Geschichte und eine reiche kulturelle Konnotationen. Mit seinem einzigartigen Geschmack, Farb- und Ernährungswert, Es ist zu einem Schlüsselelement geworden, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern.

Grundformel und Produktionsprozess

Traditionelle fermentierte schwarze Sojabohnensauce?wird hauptsächlich aus Nicht-Gentor-Sojabohnen hergestellt (oder schwarze Bohnen), Weizen (oder Bran), Salz und Wasser durch Fermentation. Der grundlegende Produktionsprozess umfasst:

1. Materialauswahl und Einweichen: Wählen Sie hochwertige Sojabohnen und Weizen aus und genießen Sie sie gründlich, um sie zu erweichen.
2. Dampfend: Dampfen Sie die eingeweichten Rohstoffe, um die mikrobielle Zersetzung zu erleichtern.
3. Welche machen: Mischen Sie die gekochten Rohstoffe, sie mit bestimmten Formen impft, und Festkörperfermentation durchführen, um Koji zu bilden.
4. Fermentation: Mischen Sie den Koji mit Salzwasser und fermentieren Sie es für eine lange Zeit bei einer bestimmten Temperatur, Das dauert normalerweise mehrere Monate bis zu einem Jahr. Dieser Prozess erzeugt den einzigartigen Geschmack und die Farbe fermentierter schwarzer Sojabohnensauce.
5. Drücken: Nach Abschluss der Fermentation, Die fermentierte schwarze Sojabohnensauceliquid wird durch Pressen getrennt.
6. Reifung: Einige fermentierte schwarze Sojabohnensaucewill unterziehen einem weiteren Alterungsprozess, um den Geschmack sanfter zu machen.

Verschiedene Verwendungen

Fermentierte schwarze Sojabohnensauce?Futter fügt dem Essen nicht nur Farbe hinzu, gibt ihm aber auch eine geschichtete Textur und einen Geschmack. Es hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

• Gewürz und Aroma: direkt in Pfarr-, Eintöpfe, kalte Gerichte, usw. Erhöhung der Frische und des Aroms von Gerichten.
• Eingelegte Zutaten: Als Marinade verwendet, Es kann tief in die Zutaten eindringen und den Geschmack verbessern.
• Dip-Sauce: Verwenden Sie es mit Meeresfrüchten, Grill, usw. Als Dip -Sauce, um sie frisch zu machen und Fettigkeit zu lindern.
• Saucen vorbereiten: Als einfache Gewürz, Mit anderen Gewürzen mischen, um eine Vielzahl von Saucen zu machen.

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