Gesalzene Sojabohnensauce

High-quality salted soybean sauce focuses on the balance of “Farbe, Aroma, Geschmack und Körper”. Good salted soybean sauce is reddish-brown or dark brown in color, klar und durchscheinend; hat ein reiches, aber kein scharfer Aroma, mit dem milden Aroma der natürlichen Fermentation; ist köstlich, salzig und süß, mit einem langen Nachgeschmack; ist mäßig viskoös und hat gute wandehörende Eigenschaften. High-quality salted soybean sauce usually uses traditional brewing techniques without adding artificial colors or preservatives, es gesünder und natürlicher machen.

gesalzene Sojabohnensauce, als unverzichtbares traditionelles Gewürz bei der östlichen Küche, Hat eine lange Geschichte und eine reiche kulturelle Konnotationen. Mit seinem einzigartigen Geschmack, Farb- und Ernährungswert, Es ist zu einem Schlüsselelement geworden, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern.

Grundformel und Produktionsprozess

Traditional salted soybean sauce?wird hauptsächlich aus Nicht-Gentor-Sojabohnen hergestellt (oder schwarze Bohnen), Weizen (oder Bran), Salz und Wasser durch Fermentation. Der grundlegende Produktionsprozess umfasst:

1. Materialauswahl und Einweichen: Wählen Sie hochwertige Sojabohnen und Weizen aus und genießen Sie sie gründlich, um sie zu erweichen.
2. Dampfend: Dampfen Sie die eingeweichten Rohstoffe, um die mikrobielle Zersetzung zu erleichtern.
3. Welche machen: Mischen Sie die gekochten Rohstoffe, sie mit bestimmten Formen impft, und Festkörperfermentation durchführen, um Koji zu bilden.
4. Fermentation: Mischen Sie den Koji mit Salzwasser und fermentieren Sie es für eine lange Zeit bei einer bestimmten Temperatur, Das dauert normalerweise mehrere Monate bis zu einem Jahr. This process produces the unique flavor and color of salted soybean sauce.
5. Drücken: Nach Abschluss der Fermentation, the salted soybean sauceliquid is separated by pressing.
6. Reifung: Some salted soybean saucewill undergo a further aging process to make the taste more mellow.

Verschiedene Verwendungen

gesalzene Sojabohnensauce?Futter fügt dem Essen nicht nur Farbe hinzu, gibt ihm aber auch eine geschichtete Textur und einen Geschmack. Es hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

• Gewürz und Aroma: direkt in Pfarr-, Eintöpfe, kalte Gerichte, usw. Erhöhung der Frische und des Aroms von Gerichten.
• Eingelegte Zutaten: Als Marinade verwendet, Es kann tief in die Zutaten eindringen und den Geschmack verbessern.
• Dip-Sauce: Verwenden Sie es mit Meeresfrüchten, Grill, usw. Als Dip -Sauce, um sie frisch zu machen und Fettigkeit zu lindern.
• Saucen vorbereiten: Als einfache Gewürz, Mit anderen Gewürzen mischen, um eine Vielzahl von Saucen zu machen.

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