As global consumers’ demand for healthy and natural condiments grows, schwarze Bohnen-Sojasauce is becoming the focus of more and more professional buyers with its unique flavor and brewing process. Also, Was sind die typischen Aromen von Schwarzbohnen -Sojasauce? What is the salt content? How to identify high-quality natural fermented soy sauce products? This article will give you an in-depth analysis.
1. Flavor characteristics of black bean soy sauce
Black bean soy sauce is a special soy sauce product made from black beans or black soybeans as the main raw materials, through natural brewing or natural fermentation. Compared with ordinary soy sauce or soy sauce, black bean soy sauce has the following flavor characteristics:
①Fresh and rich, long aftertaste
Thanks to the high concentration of amino acid nitrogen released by the decomposition of natural black bean protein, Schwarzbohnen -Sojasauce hat eine stärkere “Umami Geschmack”. Es wird oft genannt “Umami Gefühl”. Geeignet für die Verwendung als Dip -Sauce oder zur Verbesserung des Geschmacks von schweren Gerichten.
②prominent
Die mit schwarze Bohnen fermentierte Sojasauce hat einen reinen und prominenten Bohnengeschmack. Diese Art von Sojasauce hat dunkler und hat einen starken Sauce -Geschmack. Und es ist besonders geeignet, geschmort zu machen, gedünstet, und eingelegte Gerichte.
③harmonious sauer und süß, mit unterschiedlichen Schichten
Traditionelle fermentierte Sojasauce bildet natürlich etwas Milchsäure, Essigsäure, und Zucker während des langfristigen Brauprozesses, den Geschmack leicht sauer und leicht süß machen, Nicht zu salzig, nicht scharfer, und geeignet für verschiedene Kochmethoden.
2. Salzgehalt der schwarzen Bohnen -Sojasauce
①Salinitätskontrolle der traditionellen natürlichen Fermentation
Bei der Herstellung von natürlich fermentierte Sojasauce, Die Salzgehaltskontrolle ist sehr wichtig, um das Wachstum verschiedener Bakterien zu hemmen. Die herkömmliche Technologie mit hoher Salz verdünnter Fermentationstechnologie kontrolliert normalerweise die Salzkonzentration bei 16%~ 20%, und der Salzgehalt des Endprodukts wird zwischen 13%~ 18%gehalten. Nach Angaben des US -Landwirtschaftsministeriums (USDA), Gewöhnliche Sojasauce enthält etwa 879 mg Natrium pro 15 ml.
②Reference zum Salzgehalt einer kommerziell erhältlichen schwarzen Bohnen -Sojasauce
Japanische und taiwanesische schwarze Bohnen-Sojasauce-Marken enthalten durchschnittlich 580-700 mg Natrium pro 15 ml.
Einige Sodium-Formeln mit niedrigem Sodium werden bei 300-400 mg/15 ml gesteuert, Dies ist für Benutzer geeignet, die die Natriumaufnahme kontrollieren müssen.
Natürlich gebrühte Sojasauce hat einen etwas höheren Salzgehalt. Aber es hat einen stärkeren Geschmack und eine vollständigere Ernährungsbindung.
③ Entwicklung des Salzreduktionstrends
In der modernen Technologie, Wir verwenden biologische Fermentationskontrolle oder Vakuumkonzentrationstechnologie, um zu erreichen “niedriges Natrium” während des Aufbewahrens “hohe Frische” ohne Geschmack zu opfern.
3. Limin, ich bin Sauce: Ein Modell der natürlichen Fermentation und der jahrhundertealten Qualität
Als Chinas führender Gewürzhersteller, Limin hat eine fast 100-jährige Geschichte von Sojasauce-Brauen. Die Serie mit schwarzen Bohnen -Sojasauce ist weithin nach Europa exportiert, Amerika, der Nahe Osten, und viele Länder in Asien. Und wird von Catering- und Familienkunden zutiefst bevorzugt.
✅ Produktvorteile:
- Rohstoffgarantie: Ausgewählte Nicht-GVO-Sojabohnen aus Heilongjiang, Nordostchina, aus dem Selbstbesitz “Hagel -Sojabohnenpflanzbasis”. Die Quelle ist steuerbar.
- Traditionelle Technologie in Kombination mit moderner Ausrüstung: Nutzung von Hochsalz-Verdünnungsfermentationstechnologie, ein unabhängig entwickeltes Brausystem, ein Brauzyklus bis zu 210 Tage, natürliche Färbung zu erreichen, natürliche Frische.
- Flexible Anpassung verschiedener Spezifikationen: Flaschen-, verpackt, und Fassprodukte decken 100 g bis 25 kg ab, Geeignet für die Familie, Gastronomie, und Außenhandelskunden.
- Keine chemischen Zusatzstoffe hinzugefügt: Stellen Sie sicher, dass das Produkt eine natürliche Farbe hat, Natürlicher Saucengeschmack, und Sicherheit und Gesundheit, entsprechend dem Clean Label Trend der europäischen und amerikanischen Märkte.
Wenn Sie nach einer qualitativ hochwertigen suchen, natürlich fermentiert, niedriger Salt, und frisches schwarzes Bohnen -Sojasauce -Produkt, bitte kontaktieren Sie uns. Wir können Ihnen Muster und maßgeschneiderte Exportunterstützung zur Verfügung stellen.
Iv. Beschaffungstipps und Zusammenfassung
Schwarzbohnen -Sojasauce, Als Vertreter des Geschmacks von natürlich gebrühten Sojasauce, ist einzigartig, “frisch, duftend, dick, und milder,” Es wird im globalen Gewürzmarkt zunehmend geschätzt. Die Auswahl eines Herstellers wie Limin mit fast hundert Jahren Handwerkskunst erbringe garantiert nicht nur die Qualität, aber auch verdoppelt die Garantie für Lebensmittelsicherheit und -geschmack.
Wenn Sie mehr darüber erfahren müssen Schwarze Bohne und Sojasauce Produktspezifikationen oder Anfordernsproben, Bitte Fühlen Sie sich frei, uns zu kontaktieren. Wir freuen uns darauf, Ihnen professionelle Sojasauce -Lösungen zur Verfügung zu stellen.