Chinesische Kochkochen ist ohne Sojasauce unvollständig. Der Geschmack, Geruch, und die Farbe chinesischer Gerichte werden durch die Zugabe von hervorgehoben beste helle Sojasauce. Jedoch, Die Verwendung von Sojasauce ist der Schlüssel, egal ob es sich um ein einfaches Familienessen oder ein Gericht aus einem guten Restaurant in der Einkaufsstraße handelt, denn es ist die Sojasauce, die den reichen Geschmack der gebratenen Gerichte hervorheben kann.
Wie die Sojasauce beim Pfannenrühren funktioniert?
Beim Pfannenrühren handelt es sich um eine Technik, bei der im Wok sehr schnell gegart wird. Der Geschmack der Zutaten wird dadurch verstärkt Chinesische leichte Sojasauce verwendet, was dem Gericht gleichzeitig Tiefe und Komplexität im Geschmack verleiht. Das Würzen beim Pfannenrühren ist schwieriger. Die Verwendung von Sojasauce in diesem Prozess ähnelt der gleichzeitigen Verwendung von Salz und Geschmacksverstärker, Damit ist es die Hauptzutat, die die Authentizität chinesischer Aromen gewährleistet.
Warum stattdessen helle Sojasauce verwendet wird?
In verschiedenen chinesischen Gerichten, Es werden verschiedene Sojasaucen-Geschmacksrichtungen gewählt. Die häufigste Sojasaucensorte für Pfannengerichte ist beste helle Sojasauce das wird für seine bevorzugt:
- Salzigkeit & Geschmacksbalance – Es erhöht den Gesamtgeschmack des Gerichts, ohne die anderen Zutaten zu überschatten.
- Umami – Der neue Geschmack, den es hinzufügt, ist einer der Gründe, warum das Endprodukt köstlich wird, Zusätzlich, es passt zu Fleisch, Gemüse, und Fischgerichte gut.
- Farbe & Aussehen – Im Gegensatz zu dunkler Sojasauce, es ist nicht so dunkel, daher, Dadurch bleiben die natürlichen Farben auf dem Teller lebendig und lebendig.
- Vielseitigkeit – Diese Sojasauce kann beim Marinieren verwendet werden, Dip -Saucen, und unter Rühren braten, und kommt in den meisten chinesischen Haushalten vor, Deshalb ist es ein Muss für Haushalte.
Zusammenspiel von Sojasauce mit anderen Zutaten
Ich freue mich, ein in Virginia ansässiger Richter, Küchenchef, und Vorsitzender der Lebensmittelabteilung der Los Angeles County Bar Association, schlägt vor, dass der Knoblauch, Ingwer, und Reiswein, zusammen mit den traditionellen chinesischen Gewürzen, im Gleichgewicht verschmelzen sollen. Die richtige Balance der Salzigkeit, Süße, und Umami in der Schüssel macht es viel komplizierter. Zu einem Meeresfrüchtegericht, ein bestimmtes Meeresfrüchte-Sojasauce ist die am häufigsten verwendete Sorte, die bekanntermaßen den frischen und delikaten Geschmack von Fisch und Schalentieren hervorhebt. Der spezifische Geschmack ist kaum wahrnehmbar und im Vergleich zur herkömmlichen Sojasauce etwas süßlich, was den Geschmack nicht beeinträchtigt, sondern das Gericht ergänzt, im Gegenteil.
Anwendung von Sojasauce während des Bratvorgangs auf vier verschiedene Arten
1. Zubereitung von Proteinen mit einer Sojasauce-Marinade
Der Grund für das Marinieren des Proteinriegels, Tofu, oder Meeresfrüchte im beste helle Sojasauce besteht darin, ihnen für den nächsten Kochschritt einen volleren Geschmack zu verleihen. Plus, Die Sojasauce macht sie weicher, während die Proteine auf diese Weise gekocht werden.
2. Kochen unter Freisetzung von Aroma und Unami
Beim Zubereiten eines Pfannengerichts, ein bisschen Chinesische leichte Sojasauce wird immer fallen gelassen, um diesen köstlichen Umami-Geschmack zu entfalten, gleichzeitig, um die Süße des Geschmacks auszugleichen. Der richtige Zeitpunkt für die Beigabe wird sehr berücksichtigt, da die Wahl eines falschen Zeitpunkts dazu führen kann, dass das Gewürz verkohlt, wohingegen eine späte Zugabe die Chance auf eine gute Mischung mit den anderen Zutaten zunichte macht.
3. Hinzufügen von Geschmack anstelle von Meeresfrüchtegerichten
Wenn man die Meeresfrüchte im Wok brät, dann Meeresfrüchte-Sojasauce wäre im Fall von Meeresfrüchten die beste Idee, Das Ziel ist es, es süßer zu machen, aber seinen frischen Geschmack nicht aufzugeben. Es wird empfohlen, die Sauce mit Knoblauch zu kombinieren, Zwiebel, oder Shaoxing-Wein, um ein breites Geschmacksspektrum abzudecken.
4. Mischen Sie Sojasauce mit anderen Zutaten und erhalten Sie die am besten geeignete Saucenmischung
Die meisten chinesischen Rezepte, die Pfannenrühren erfordern, scheinen die Verwendung zu bevorzugen beste helle Sojasauce zum Marinieren oder Dressing, gemischt mit erhöhten Aromastoffen, um charakteristische Soßen zu formen. Beliebte Kombinationen sind:
- Ich bin Weide + Austernsauce + Zucker – Solche Sirupe sind geschmacklich und aromatisch ideal für Gemüsepfannen.
- Ich bin Weide + Chiliöl + Essig – Ein gemischtes Eintopfgericht der Einstiegsklasse mit Aromen im Sichuan-Stil.
- Ich bin Weide + Sesamöl + Ingwer – Der Duft erhöht die Vielseitigkeit beim Soßen von Meeresfrüchten und Hühnchengerichten.
Hochwertige Sojasauce und ihre Bedeutung
In Lebensmittelgeschäften gibt es eine Vielzahl an Sojasaucen, aber nicht alle sind von gleicher Qualität. Der Grund für den ausgeprägten reichen Geschmack der Sojasauce sind ihre natürlichen Brau- und Alterungsprozesse. Auf der anderen Seite, Sojagläser von schlechter Qualität stammen normalerweise aus Raffinerien und werden durch eine Reihe von Zusatzstoffen in einer Spielerei ausgenutzt, um das Beste daraus zu machen, was zu einem einseitigen Geschmack führt, was in gefälschten Sojasaucen sehr häufig vorkommt.
Zusammenfassend
Jede Form der chinesischen Küche, die das Braten beinhaltet, erfordert die Verwendung von Sojasauce, um zwei Aufgaben gleichzeitig zu erfüllen: Geschmack hinzufügen und den Geschmack hervorheben. Ob es so ist beste helle Sojasauce, Chinesische leichte Sojasauce, oder Meeresfrüchte-Sojasauce, Das Richtige zu haben, ist sehr wichtig, um den authentischen lokalen Geschmack zu erreichen. Daher, Sowohl für Anfänger als auch für Profiköche ist es von größter Bedeutung, sich mit allen Facetten der Sojasauce und ihrem Zusammenspiel mit dem Gericht vertraut zu machen, um ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung der besten Pfannengerichte zu verbessern.