sauce teriyaki: Une fusion culinaire
Sauce teriyaki, dérivé des mots japonais “Teri” (briller) et “guerre” (gril), est une marinade et un glaçage utilisés dans la cuisine japonaise. Il est généralement fabriqué à partir de sauce de soja, minér (vin de riz sucré), saké, et sucre. La combinaison de ces ingrédients crée un brillant, Aspect caramélisé et un profil de saveur unique qui améliore le goût des viandes grillées, poisson, et légumes.
La connexion chinoise:
Tandis que la sauce teriyaki est principalement associée à la cuisine japonaise, Ses racines remontent aux traditions culinaires chinoises. Le plat chinois “Tiao jiu Rou” (viande de sauce de soja collante) est censé être le précurseur de la sauce teriyaki. Ce plat, Fabriqué avec une sauce soja, sucre, et des épices, a été initié au Japon pendant la dynastie Tang (618-907 ANNONCE) et a progressivement évolué dans la sauce teriyaki que nous connaissons aujourd'hui. LIMINE – En tant que fabricant et fournisseur de condiments réputés en Chine, Nous fournissons diverses sauces de qualité et pâte, tel que pâte de haricots noirs fermentée, pâte de soja fermentée. Si vous envisagez d'acheter chez nous, Nous avons également un service OEM pour vous.
Évolution de la sauce tériyaki au Japon:
Au Japon, La sauce teriyaki a subi un raffinement supplémentaire et est devenu une partie intégrante de la cuisine japonaise. Il a été initialement utilisé comme glaçure pour le poisson grillé et s'est ensuite étendu pour inclure la viande et les légumes. L'ajout de mirin et de saké a donné à la sauce tériyaki sa douceur caractéristique et sa profondeur de saveur, le distinguer de son homologue chinois.
Variations de la sauce tériyaki:
- Sauce tériyaki japonaise: La sauce teriyaki japonaise classique est faite avec une sauce soja, minér, saké, et sucre. Il est généralement utilisé comme marinade ou glaçure pour les viandes grillées, poisson, et légumes.
- Sauce tériyaki chinoise: Sauce tériyaki chinoise, connu comme “Tiao jiu Rou,” est fait avec une sauce soja, sucre, et des épices. Il est souvent utilisé comme une sauce ou une marinade pour la viande et les légumes.
- Sauce coréenne Teriyaki: Sauce coréenne Teriyaki, appelé “Sauce bulgogi,” est fait avec une sauce soja, sucre, ail, gingembre, et l'huile de sésame. Il est couramment utilisé comme marinade pour les viandes grillées, en particulier le bœuf.
Applications de la sauce tériyaki:
- Marinade: La sauce teriyaki est une excellente marinade pour les viandes, poisson, et légumes, les infuser de saveur et les attendre.
- Lustre: La sauce teriyaki peut être utilisée comme un glaçage pendant les grillades ou la torréfaction, Créer un brillant, finition caramélisée et améliorer la saveur du plat.
- Plongeon: La sauce teriyaki est une sauce à trempage populaire pour divers plats, y compris les sushis, boulettes, et les aliments frits.
- Stir-Fry Sauce: La sauce teriyaki peut être utilisée comme sauce savoureuse pour les sautés, Ajouter une touche sucrée et salée aux légumes et à la viande.
