La cuisson chinoise des sautés chinois est incomplète sans sauce de soja. Le goût, odeur, et la couleur des plats chinois sont améliorés par l'ajout de meilleure sauce soja légère. Cependant, L'utilisation de la sauce de soja est la clé, peu importe s'il s'agit d'un simple repas de famille ou d'un plat d'un restaurant décent dans les rues haute, Comme c'est la sauce de soja qui peut faire ressortir les riches saveurs des plats sautés.
Comment fonctionne la sauce de soja dans le sauté?
Le sauté est une technique qui utilise un wok pour cuisiner très rapidement. Le goût des ingrédients est amélioré à la suite de Sauce soja légère chinoise être utilisé qui donne en même temps au plat une profondeur et une complexité de saveur. L'assaisonnement dans les sautés est plus délicat. L'utilisation de la sauce de soja dans ce processus est comme l'utilisation de Sel and Flavour Enhancer en même temps, En faire l'ingrédient principal pour assurer l'authenticité des saveurs chinoises.
Pourquoi la sauce soja légère est utilisée à la place?
Dans différents plats de cuisine chinoise, Diverses saveurs de sauce de soja sont choisies. La variété de sauce de soja la plus courante pour les sautés est meilleure sauce soja légère qui est préféré pour son:
- Salinité & Équilibre des saveurs - il augmente le goût du plat global sans éclipser les autres ingrédients.
- Umami - Le nouveau goût qu'il ajoute est l'une des raisons pour lesquelles le produit final devient alléchant, en outre, Il correspond à la viande, légumes, Et bien les plats de fruits de mer.
- Couleur & Apparence - Contrairement à la sauce soja foncée, Ce n'est pas si noir, donc, Il peut garder les couleurs naturelles encore en vie et vibrantes dans l'assiette.
- Versatilité - Cette sauce de soja peut faire partie de la marination, Sauces à trempage, et sauter, et se trouve dans la plupart des ménages chinois, C'est pourquoi c'est un incontournable pour les ménages.
Interaction de la sauce de soja avec d'autres ingrédients
Joie toi, Un juge basé à Virginie, cuisinier, et président de la section alimentaire de l'Association du bar du comté de Los Angeles, suggère que l'ail, gingembre, et le vin de riz, avec les condiments chinois traditionnels, sont à mélanger en équilibre. Le bon équilibre de salinité, douceur, Et umami dans le plat le rend beaucoup plus compliqué. À un plat de fruits de mer, un spécifique sauce soja aux fruits de mer est le plus préféré qui est connu pour faire ressortir les saveurs fraîches et délicates du poisson et des crustacés. Le goût spécifique est à peine perceptible et un peu sucré par rapport à la sauce soja traditionnelle, ce qui ne cause pas le problème de l'annulation du goût mais complète le plat, au contraire.
Application de sauce de soja pendant le processus de sauté de quatre manières différentes
1. Préparer des protéines avec une marinade de sauce soy
La raison de la marination de la barre des protéines, tofu, ou fruits de mer dans le meilleure sauce soja légère est de les rendre plus riches de saveur pour la prochaine étape de cuisson. Plus, La sauce de soja facilite leur façon plus douce pendant que les protéines sont cuites de cette façon.
2. Cuisiner tout en libérant l'arôme et l'ONUAMI
Tout en faisant un plat de sauté, un peu de Sauce soja légère chinoise est toujours abandonné pour dégager ce délicieux goût umami et, en même temps, Pour équilibrer la douceur de la saveur. Le bon moment pour le Trench est très considéré comme la sélection d'un mauvais moment pourrait entraîner le charbon de charbon du condiment tandis qu'un ajout tardif a tué la chance d'un bon mélange avec les autres ingrédients.
3. Ajouter de la saveur au lieu des plats de fruits de mer
Si l'on fait du wok-frying les fruits de mer, alors sauce soja aux fruits de mer serait la meilleure idée dans le cas des fruits de mer, qui vise à le rendre plus doux mais à ne pas abandonner son goût frais. Il est suggéré que la sauce soit assortie à l'ail, oignon, ou le vin shaoxing pour couvrir un large éventail de saveurs.
4. Mélanger la sauce de soja avec d'autres ingrédients et obtenir le mélange de sauce le plus approprié
La majorité des recettes chinoises qui nécessitent des sautés semblent préférer utiliser meilleure sauce soja légère pour la marination ou l'habillage, mélangé avec des agents aromatisés accrus, pour former des sauces caractéristiques. Les combinaisons populaires sont:
- je suis saule + sauce aux huîtres + sucre - De tels sirops sont idéaux pour les sautés de légumes en termes de saveur et d'arôme.
- je suis saule + huile de piment + vinaigre - Un plat à un pot d'entrée mixte qui a des saveurs au style Sichuan.
- je suis saule + huile de sésame + gingembre - Le parfum ajoute à la polyvalence des fruits de mer et des plats de poulet.
Sauce de soja de bonne qualité et sa signification
Une variété de sauce de soja peut être trouvée dans les épiceries mais toutes ne sont pas de la même qualité. La raison de la saveur riche en richesse de la sauce de soja est ses processus de brassage et de vieillissement naturels. D'autre part, Des verres de soja de mauvaise qualité proviennent généralement des raffineries et à travers un tas d'additifs dans un gadget pour en tirer le meilleur parti, résultant en une saveur unilatérale, ce qui est très courant dans les fausses sauces de soja.
Résumer
Toute forme de cuisine chinoise qui implique un sauté nécessite l'utilisation de la sauce de soja pour accomplir deux tâches à la fois: Ajouter le goût et faire ressortir la saveur. Si c'est meilleure sauce soja légère, Sauce soja légère chinoise, ou sauce soja aux fruits de mer, Avoir le bon est tout à fait déterminant pour atteindre le goût local authentique. Ainsi, Se familiariser avec toutes les facettes de la sauce soy.