Salsa di soia nera

High-quality black soybean sauce focuses on the balance of “colore, aroma, gusto e corpo”. Good black soybean sauce is reddish-brown or dark brown in color, chiaro e traslucido; ha un aroma ricco ma non pungente, con l'aroma dolce della fermentazione naturale; è delizioso, salato e dolce, Con un lungo retrogusto; è moderatamente viscoso e ha buone proprietà per la parete. High-quality black soybean sauce usually uses traditional brewing techniques without adding artificial colors or preservatives, rendendolo più sano e più naturale.

Black soybean sauce, come indispensabile condimento tradizionale nella cucina orientale, ha una lunga storia e ricche connotazioni culturali. Con il suo sapore unico, colore e valore nutrizionale, È diventato un elemento chiave per migliorare il gusto dei piatti.

Formula di base e processo di produzione

Traditional salsa di soia nera è principalmente realizzato con soia non OGM (o fagioli neri), grano (o crusca), sale e acqua attraverso la fermentazione. Il suo processo di produzione di base include:

1. Selezione dei materiali e ammollo: Seleziona semi di soia di alta qualità e grano e immergili accuratamente per ammorbidirli.
2. Fumante: Cuocere a vapore le materie prime imbevute per facilitare la decomposizione microbica.
3. Fare ciò: Mescola le materie prime cotte, inocularli con stampi specifici, ed eseguire la fermentazione a stato solido per formare Koji.
4. Fermentazione: Mescola il koji con acqua salata e fermentalo a lungo a una temperatura specifica, che di solito richiede diversi mesi a un anno. This process produces the unique flavor and color of black soybean sauce.
5. Premendo: Dopo il completamento della fermentazione, the black soybean sauceliquid is separated by pressing.
6. Maturazione: Some black soybean saucewill undergo a further aging process to make the taste more mellow.

Vari usi

Black soybean sauce?non solo aggiunge colore al cibo, ma gli dà anche una consistenza e un sapore a strati. Ha una vasta gamma di usi, tra cui ma non limitato a:

• Condimento e aroma: Utilizzato direttamente in Firb-Fries, stufati, piatti freddi, eccetera. per aumentare la freschezza e l'aroma dei piatti.
• Ingredienti in salamoia: Usato come marinata, Può penetrare in profondità negli ingredienti e migliorare il sapore.
• Salsa d'accompagnamento: Usalo con frutti di mare, barbecue, eccetera. Come salsa di immersione per renderlo fresco e alleviare la grasso.
• Preparare le salse: Come condimento di base, Mescola con altri condimenti per fare una varietà di salse.

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