Многие домашние повара и любители еды задаются вопросом, являются ли темный соевый соус и тамари взаимозаменяемыми. Суммируя, нет - у них есть другое происхождение, ингредиенты, ароматы, и использует. Давайте разберем их ключевые различия, чтобы помочь вам выбрать правильный соевый соус для вашего блюда.
1. Происхождение и ингредиенты
Темный, я соус важный ингредиент в китайской кухне, который существует уже сотни лет. Это сделано из ферментированных соевых бобов, пшеница, соль, и вода. Что дает ему богатую, темный цвет? После ферментации, Обычно он стареется дольше, и карамель может быть добавлена для более темного цвета и сладкого вкуса.
Тамари, с другой стороны, происходит из Японии. Традиционный тамари сделан почти полностью из соевых бобов (и содержит почти не пшеницу), Сделать его популярным выбором для тех, кто избегает глютена. Его темный цвет исходит от длинного ферментации, Не добавление карамели.
2. Процесс пивоварения
Темный, я соус
Процесс ферментации: Процесс пивоварения темного соевого соуса включает в себя пропаривание и смешивание соевых бобов и пшеницы, с последующей ферментацией специфических ферментационных бактерий, такие как Aspergillus. После завершения ферментации, соленая вода добавляется для дальнейшей ферментации перед нажатием и фильтрованием для получения соуса.
Добавлен сахар: В некоторых случаях, Производители добавляют сахар во время или после процесса пивоварения, чтобы улучшить сладость и цвет.
Тамари соус
Процесс ферментации: Тамари соус варится так же, как и темный соевый соус, Но так как она не содержит пшеницы, Только соевые бобы обычно используются для ферментации. Штаммы и методы, используемые в процессе ферментации, могут варьироваться, подчеркивая натуральный вкус соевых бобов.
Не содержит глютен: Процесс производства соуса тамари гарантирует, что он не содержат глютена и подходит для людей, у которых аллергия на пшеницу или выбирает диету без глютена.
3. Аромат и ощущение рта
Темный соевый соус известен своим толстым во рту и сложным вкусом - с помощью оттенка сладости и умного, и легкая поджаренная нота из карамели. Это немного менее соленое, чем легкая соя, но имеет больше цвета и глубины.
Вкус тамари более чистый и пикантный. Он гладкий и немного менее соленый, чем темный сою, но имеет более богатый, Кругкий вкус. Его более тонкая текстура, чем темная соя, делает ее идеальным для погружения или добавления блеска, не подавляя блюдо.
4. Как использовать
Темная соя сияет в рагу, жаркое, и маринады, где цвет имеет решающее значение. Он превращает мясо и овощи в глубокий, аппетитный коричневый - бродячих классическая китайская тушеная свинина или тофу. Используйте экономно, Поскольку его интенсивный цвет может легко одолеть вкус Umami блюда.
Тамари отлично подходит для погружения (суши или сашими), бросая в салаты, или сбрызнуть супами и лапшой. Это без глютена, сделать его идеальным для рецептов с аллергией на пшеницу.
5. Когда выбирать темный соевый соус
Темный соевый соус-это ваше предприятие для блюд, которые нуждаются в аромате и цвете. Выбирать Натуральная темная, я соус, который получает свой цвет от длинной ферментации и естественной карамелизации, Не искусственные добавки. Они доставляют более чистый, более сбалансированный вкус, который усиливает натуральные ароматы ингредиентов.
Бренды, такие как Limin, доверенное имя в приправах с 1927, понять важность качества соевого соуса. В то время как Limin наиболее известен своим соус чили-чесночный, Наша преданность мастерству, поддерживаемой сертифицированной лаборатории CNAS и строгими качественными проверками-выдвигает все наши продукты. Для тех, кто ищет надежный, ароматные соусы, Включая те, которые идеально сочетаются с темным соевым соусом в азиатской кулинарии, Диапазон Limin обеспечивает последовательность и безопасность, Сделать это обязательным на кухнях по всему миру.
Заключение
Темный соевый соус и японский соевый соус могут выглядеть одинаково, Но их источники, ингредиенты, и использование очень разные. Темный соевый соус добавляет цвет и глубину блюдам, В то время как японский соевый соус обеспечивает безглютеновый, Универсальный Умами Буст. В следующий раз, когда ты готовишь, Выберите соус, который соответствует потребностям вашего блюда - для качества, Вы можете доверять, Исследуйте широкий спектр приправы Limin. Связаться с нами сегодня!