Паста из ферментированных желтых бобов, также известный как Китайская паста из ферментированных бобов или Ферментированная паста из бобов, является основным ингредиентом китайской кухни. Эта пикантная приправа добавляет глубину и умами различным блюдам., Сделать его любимым среди поваров и домашних поваров. Но что именно это, И как вы можете использовать его на своей кухне? Давайте рассмотрим его происхождение, Использование, и несколько советов по включению его в еду.
Что такое ферментированная паста из желтой фасоли?
Паста из ферментированных желтых бобов изготовлен из соевых бобов или широких бобов, которые были ферментированы и приправлены солью. Процесс ферментации придает паш, соленый, и слегка сладкий вкус, вместе с богатым, землистый аромат.
Пока есть региональные вариации, Основной ингредиент остается последовательным, Обеспечение ароматической основы, которая усиливает посуду, не переживая их.
Чем он отличается от других китайских пастов?
- Паста из ферментированных желтых бобов: В основном сделано из соевых бобов, часто более гладкий в текстуре, и немного мягче в аромате.
- Паста из ферментированных бобов: Использует широкие бобы (Фавовые бобы) Вместо соевых бобов, предлагая сильнее, вкусный. Популярен в сичуанской кухне.
- Китайская паста из ферментированных бобов: Общий термин, который может относиться к различным ферментированным пастам, включая мисоподобные варианты или толще, более короткие версии.
Популярное использование ферментированной пасты из желтой фасоли
1. Ароматизирующий жар
- Добавьте ложку в овощные или мясорубные, чтобы поднять их профиль вкуса.
- Пары исключительно хорошо с такими блюдами, как баклажан, зеленая фасоль, или тофу.
2. Как основание для соусов
- Смешайте с чесноком, имбирь, и соевый соус для богатого, Умами, насыщенный соус.
- Идеально подходит для блюд с лапшой или соусами погружения.
3. Улучшение тушеной посуды
- Используйте его в рагу и тушеной для добавленного слоя сложности.
- Прекрасно работает в такими блюдами, как тушеной свиной живот или тушеной рыбы.
4. В маринадах
- В сочетании со специями, сахар, и масло для крепкого маринада.
- Особенно хорошо для жарки или жарки мяса.
5. Приготовление пряных блюд из счуань
- Вариант ферментированной пасты с широкой фасоль.
Советы по приготовлению пищи с ферментированной пастой из желтой фасоли
- Начните с малого: Его сильный вкус означает немного проходит долгий путь. Начните с чайной ложки и приспособитесь к вкусу.
- Баланс ароматы: Объединить его со сладкими или кислыми элементами (как сахар или уксус) чтобы сбалансировать свою соленость.
- Хранить правильно: Держите его в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Почему вы должны попробовать это
Ферментированная паста из желтой фасоли - это не просто приправа; Это шлюз для подлинной китайской кухни. Независимо от того, воссоздаете ли вы классический рецепт или экспериментируете с блюдами, его богатый аромат Умами, несомненно, улучшит вашу приготовление пищи. С китайской ферментированной бобовой пастой или ферментированной пастой широкой фасоли, Вы можете принести прикосновение китайской кулинарной традиции на свою кухню.