Соевый соус - один из самых универсальных приправа в кулинарном мире. Родом из Китая более 2,000 много лет назад, эта темная, Жидкость, богатая Умами, попала в кухни и посуду во всем мире. Однако, как бы любил, как это, соевый соус не является универсальным решением для улучшения вкуса. Есть определенные кулинарные сценарии, где соевый соус - особенно легкий соевый соус или Китайский светлый соевый соус– -Может принести больше вреда, чем пользы.
Понимание сортов соевого соуса
Прежде чем мы погрузимся в “Дон,” Важно понять типы соевого соуса, обычно используемого:
- Лучший легкий соевый соус: Известен своей тонкой текстурой и соленой вкусом, Идеально подходит для маринадов и жарки.
- Китайский светлый соевый соус: Более светлая версия цвета, но богатая вкусом, В основном используется в кантонской приготовлении пищи, чтобы не затемнять блюдо.
- Морепродукты, я соус: Более мягкая смесь, Специально разработано для улучшения блюд из тонких морепродуктов, не подавляя их.
Эти сорта являются важными инструментами для азиатской кухни, Но их использование в нетрадиционных блюдах или определенных методах приготовления пищи может привести к менее чем идеальным результатам.
Где не следует использовать соевый соус
1. В кремовых блюдах
Высокое содержание натрия соевого соуса и Punch Umami могут столкнуться с сливочными соусами, такими как Альфредо, Бечамель, или паутины на основе сыра. Соленость может стать ошеломляющей, и профиль вкуса может стать грязным, а не дополнительным. В богатых молочных продуктах, Придерживайтесь более нейтральных приправы или экспериментируйте с пастой мисо, если вы хотите сбрасывать вкусный аромат Умами.
2. В выпечке
Если вы не создаете уникальный десерт, вдохновленный азиатским источником, соевый соус нет места в выпечке. Его жидкая форма изменяет текстуру тестов и бэттеров, и его отчетливый вкус может одолеть сладкие ноты. Например, Добавление легкого соевого соуса в рецепт печенья или пирога может привести к тому, что он отбил соленый вкус, который разрушает баланс.
3. В тонкой французской кухне
Классические французские блюда приоритетны. Смелый аромат Умами Китайский светлый соевый соус может одолеть травы, акции, и ароматика, типичная для французской кухни. Если вы экспериментируете, Делай это экономно и всегда вкус, когда ты идешь.
4. В салатах или соках на основе фруктов
Добавление соевого соуса в свежий фруктовый салат или смузи может показаться авангардом, но это обычно не рекомендуется. Соль и Умами резко контрастируют со сладкими и острыми фруктами, такими как клубника, манго, или апельсины. Вместо, Фруктовые салаты выигрывают от цитрусовых заправок, травы, или даже прикосновение бальзамического уксуса.
5. С деликатной белой рыбой (Если не использовать соевый соус из морепродуктов)
Белая рыба, такая как треска или подошва, имеет мягкую, Почти маслянистый вкус. Использование обычного соевого соуса может легко доминировать над вкусом. Что сказано, соевый соус для морепродуктов специально создан для решения этой проблемы, предлагая мягче, более сбалансированная заметка Умами, которая дополняет, а не конкурирует.
Когда соевый соус творит чудеса
Соевый соус - особенно Светлые соевые соусы–Shines в жареных овощах, Блюда с лапшой, тушеное мясо, погружение соусов, и даже маринады. Лучший легкий соевый соус идеально подходит для улучшения вкуса пельмени, пока соевый соус для морепродуктов поднимает сашими и парированные моллюски до уровня гурманов.
Использование правильного типа соевого соуса для правильного блюда имеет решающее значение. С таким количеством опций соевого соуса премиум -класса, доступных от доверенных производителей, таких как Limintiooliao, Это проще, чем когда -либо, выбрать идеальную матч.
Последние мысли
Соус, несомненно, является основным продуктом кладовой во многих домохозяйствах и профессиональных кухнях. Однако, Знание, когда не использовать его так же важно, как знание, когда добавить его в. От выпечки до кремовых соусов, Некоторые блюда лучше всего оставить нетронутыми из его смелого вкуса. Вместо, Поверните в соевый соус, когда хотите углубить Умами, Выделите соленые примечания, или создать подлинный азиатский профиль вкуса.
Выберите свой соевый соус с умом - потому что даже несколько капель могут изменить все.