许多家庭厨师和美食爱好者想知道深色酱油和塔玛利是否可以互换. 简而言之, 不，它们的起源不同, 原料, 口味, 并用途. 让我们分解它们的主要差异，以帮助您为菜肴选择合适的酱油.
1. 起源和成分
黑暗是酱汁 是中国美食的重要成分，已经存在了数百年. 它是由发酵大豆制成的, 小麦, 盐, 和水. 是什么使它有钱, 深色? 发酵后, 通常年龄更长, 可以添加焦糖以达到较深的颜色和甜味.
塔玛里, 另一方面, 起源于日本. 传统的塔玛里几乎完全由大豆制成 (并且几乎没有小麦), 对于那些避免面筋的人来说，它是一个流行的选择. 它的深色来自长发酵, 不是添加焦糖.
2. 酿造过程
黑暗是酱汁
发酵过程: 深色酱油的酿造过程涉及蒸和混合大豆和小麦, 然后用特异性发酵细菌发酵, 例如曲霉. 发酵完成后, 添加盐水以进一步发酵，然后被按下并过滤以产生调味料.
添加了糖: 在某些情况下, 制造商在酿造过程中或之后添加糖，以增强甜味和颜色.
塔玛利酱
发酵过程: 塔玛里酱与深色酱油类似, 但是由于它不包含小麦, 通常只使用大豆进行发酵. 发酵过程中使用的应变和技术可能会有所不同, 强调大豆的自然风味.
不含麸质: 塔玛里酱的生产过程可确保它不含麸质，适合对小麦过敏或选择无麸质饮食的人.
3. 风味和口感
深色酱油以其浓稠的口感和复杂的味道而闻名 - 令人愉悦的甜味和鲜味和鲜味, 和焦糖的轻烤笔记. 它比轻大豆少一些，但具有更多的颜色和深度.
塔玛里的鲜味更纯净，更美味. 它光滑，比黑大豆少一些，但富有, 圆润的味道. 它比黑大豆更薄的质地使其非常适合浸入或添加光泽而不压倒菜肴.
4. 如何使用
黑大豆在炖菜中闪耀, 炒菜, 和腌料, 颜色至关重要的地方. 它将肉和蔬菜变成深, 开胃棕色 - 想想经典中国炖猪肉或豆腐. 很少使用, 由于其强烈的颜色可以轻松地压倒菜肴的鲜味.
塔玛里非常适合蘸酱 (寿司或生鱼片), 扔沙拉, 或淋上汤和面条. 不含麸质, 非常适合患有小麦过敏的食谱.
5. 什么时候选择黑酱
深色酱油是您需要既需要风味和颜色的菜肴的首选. 选择 天然黑我是酱汁, 它从长发酵和自然焦糖化中获得颜色, 不是人工添加剂. 他们提供更纯净的, 更均衡的味道可以增强成分的自然风味.
像Limin这样的品牌, 自从调味品中的一个值得信赖的名字 1927, 了解酱油质量的重要性. 虽然Limin最著名的 辣椒蒜酱, 我们对手工艺的奉献精神（由CNAS认证的实验室和严格的质量检查返回）延伸到我们所有产品. 对于那些寻求可靠的人, 美味的调味料, 包括在亚洲烹饪中与深色酱油完美搭配的, Limin的范围可确保一致性和安全性, 使其成为世界各地厨房的必备品.
结论
深色酱油和日本酱油看起来可能相似, 但是他们的来源, 原料, 用途非常不同. 深色酱油为菜肴增添色彩和深度, 日本酱油提供无麸质, 多才多艺的鲜味提升. 下次你做饭, 选择适合您菜肴需求的酱汁 - 质量, 您可以信任, 探索Limin的各种调味品. 联系我们 今天!